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zoom RSS 白えび亭@金沢

<<   作成日時 : 2010/08/20 19:11   >>

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画像白えび亭(しろえびてい)
【金沢/定食】
乙女寿司で白海老を食べたかどうかの記憶がないため、改めて食すことに。とはいっても寿司屋に入ってネタ切れだったら困るなと思い、富山が本拠地の白えび専門のお店へ。場所は近江町市場内にあり、食券を買って入るという微妙なお店。
市場内なので始まるのが早いが閉まるのも早い。夕方なのに他に客がいないので、やや躊躇したが刺身と素揚げ、天麩羅の食券を握りしめて店内へ。
まずは素揚げからはじまり、刺身と天麩羅がそれに続く。キリンの瓶ビールを飲みながらそれをつまむ。平日は客数が少ないのでビールは生をあえて置いていないのだとか。
店主もヒマらしく色々と話しかけてくれる。何でもここの白海老は手むきが特長で、機械向きとは甘さが全く異なるらしい。解禁されていない時期はどうしているのかと聞いたところ、白海老はもともと冷凍の状態で殻を剥くので、その冷凍のままこの時期にストックしておくのだとか。
冬はぜひ氷見の寒鰤を食べに富山に来てくださいと言われて店を後にした。
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