釀造科 oryzae(夜)@錦糸町

釀造科 oryzae
【錦糸町/居酒屋】
司法試験時代の仲間と恒例の忘年会。場所は錦糸町に決まっていたので予め面白そうな店に目星を付けて予約しておく。
北口から歩いて5分程度。繁華街からは離れており、その立地も期待を持たせる。
oryzaeとは麹菌のことで、東京農業大学醸造科出身のオーナー渡辺竜太郎氏が手掛ける発酵食品と醸造酒のお店。人類の偉大なる発見である発酵をコンセプトにしている点が素晴らしい。

酒盗のポテトサラダ 酒盗餡かけ
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鰆と寒鰤の塩たたき ワサベーゼソース
これは素晴らしい味。出色の一品。
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日本酒は雄町の生がないか聞いたところ、生らしい風味を楽しめるという意図を汲んで頂き、あえて山田錦など雄町以外でお勧めの生3種を提案してもらう。
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油揚げの肉味噌とブルーチーズ挟み焼。意外な相性だがなかなかいける。
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もろみ味噌ダレつくね串。
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牡蠣の味噌漬け朴葉焼き
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どれも日本酒がよく進む料理なので、飲みすぎないように注意しながらのペース配分。料理はこれからも面白いメニューが提供されていく予感がするので応援したい。
先日のしゅはりといい錦糸町には意外と面白い店が存在する。



食べログ
ジョウゾウカ オリゼー居酒屋・ダイニングバー(その他) / 錦糸町駅亀戸駅住吉駅

夜総合点★★★☆☆ 3.0


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