銀座 玉ゐ(夜)@銀座

銀座 玉ゐ
【銀座/穴子】
旬直前の穴子を食しに銀座へ。バーニーズの入るビルの4階。金曜日の飲食店フロアとしてはやや人が閑散としており予約をしなくても飛び込みで行けそうな雰囲気。ここ銀座 玉ゐは国産天然穴子の中でもめそという小振りの穴子を使うお店で本店は日本橋にある。
テーブル席へと陣取ってまずはう巻ならぬあ巻。
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穴子以外の箸休めに頼んだ海鮮サラダ。思った以上に美味しく直ぐに平らげてしまう。
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穴子の湯引き。穴子本来の甘味が引き立つ出色の一品。穴子の美味しさを堪能できる。
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夏の間しか提供されない穴子の刺身。
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箸休め二品目。
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定番の白焼き。脂が引き立つ味わいで湯引きや刺身とはまた異なる美味しさが引き出される。
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穴子のからくり焼き。いわゆるエンガワの部分という説明。初めて食べる味。
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定番の天麩羅。天麩羅は大ぶりの穴子の方が好み。
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旨味が凝縮された一夜干し。
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最後に〆の中箱を。これは合いのせとして煮上げ1枚、焼き上げ1枚ずつが乗った贅沢な〆。
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十分堪能したと思ったがノレソレが見当たらなかったことに後から気づく。
メニューに載っていれば頼んでいたはずなので、元々なかったのだと思いたい。



銀座 玉ゐあなご / 銀座駅東銀座駅日比谷駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


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