和優(夜)@練馬

和優
【練馬/和食】
自宅近くでたまに顔を出すお店。
魚から肉、つまみまで料理が美味しく日本酒も豊富なので重宝している。
ふとこのお店をまだ書いていなかったことに気が付いたので、緊急事態宣言明け後に訪問。
テーブル席が4卓にカウンターと、こじんまりとした家庭的なお店。
清潔感があってお客さんの子連れ家族率も高い。

季節の小鉢 五種盛り合わせや馬刺しも美味しいのだけれど、この日はスキップ。
近海もの本鮪に奥久慈玉子を使った出汁巻き玉子。
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焼き筍。もう少し若い方が好み。
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白州のハイボールを早々に飲み干して新政のNo.6 R-type。
生もと純米生原酒。6号酵母。削りは65%だが純米の65%とは思えない繊細さ。
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メニューを眺めていて褐毛和種(あかうし)が目に付いたので注文。
焼きとお願いしたような気がするが牛カツでの提供。
まあ肉の脂がくどくないのでこれも良い。
牛カツは黒毛以外の方が合っているような気がする。
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以前も書いている気がするが今更ながら和牛は黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4種類。
正確にはこの交配も含まれるがあまり聞いたことはない。
インフレ気味の表記となっているA5のAは歩留等級で5は肉質等級。BMSだと12段階になる。
ビタミンAを欠乏させた不自然なイメージもあるので最近はあまり気にしたことがない。

のどぐろのメニューとして焼き、炙り刺し、煮つけがあり迷う。
最後に絞り切れず焼きと炙り刺しの2品注文してしまった。
店員の方も「え?両方?」と一瞬戸惑い気味の反応。
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而今の特別純米生。
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焼きアスパラと百合根の天ぷらで風の森を楽しみながら締めのご飯が炊きあがるのをつ。
アスパラは瑞々しく、百合根はホクホク。
百合根の旬は秋から冬らしいのでそろそろ終盤。
逆にアスパラはややフライング気味か。
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最後はセミドライトマトと生ハムの土鍋ご飯。
トマトの酸味が効いているため、最後でも重くならずに平らげてしまう。
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新型コロナの影響もあり近場では寿司屋とピザ屋が残念ながら閉店してしまったが、こちらのお店はちょうど2周年という事なので今後とも末永く訪問していきたい。

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和優居酒屋 / 中村橋駅豊島園駅富士見台駅

夜総合点★★★☆☆ 3.0


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