TOKYO FOODRINK NOTE

「ROSSO BIANCO（ロッソビアンコ）」 【鴨川/イタリアン】 安房鴨川へ小旅行。１日目の夕食は投宿所近くにある防風林のなかのイタリアンへ。 平日の17時過ぎという事もあってか他に客がおらず貸切状態。店の周りも林のため静かな店内。テーブル席のほか小上がりも用意されているので夏休みシーズンは家族連れでも安心して寛げる仕様になっている。 昼を食べすぎたので前菜で軽めに済ませることに。 カルパッチョが何か尋ねるとビンチョウか鯨との事だったので鯨を選択。 ２品目は鴨のロースト。 メインにスペアリブを注文しようか自分の胃と相談した結果、見送ることに決定。 ドリンクはスプマンテのグラス提供がなかったのでボトルで。辛口タイプが売り切れだったので甘口になってしまった。 食べログ：ロッソ・ビアンコ （西洋各国料理（その他） / 安房鴨川駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「串ＴＡＫＡ（くしたか）」 【鴨川/串揚げ】 東京は世界中の美味しいものを食べることのできる都市として有名だけれど、もちろん地方にも美味しいものを出してくれるお店はある。しかもその内容に比して驚くような価格で。 そんなお店の一つが、ここ千葉県鴨川にある串揚げ屋さん。 ３年ほど前に一度訪れて感動し、またもう一度来てみたいと再訪の機会をうかがっていた。 鴨川駅からタクシーでワンメーター、歩いても10分ほど。 お店の外観はビストロ風で、店内はカウンター10席ほどとテーブル１卓のこぢんまりとしたお店。 それもそのはず、お店はシェフが一人で切り盛りしており、それでいて隅々まで目が行き届いている。 メニューは串揚げのコースが15品、20品、25品と並ぶが、まずは15品コースをお願いする。 内訳は、エビ、はも、メンチ、たまねぎ、ささみ、かれい、牛ひれ、アスパラ、おくら、エリンギ、 いかすみのリゾット、しいたけ、プチトマト、ひらめ、かにつめ。 それに、お好みの追加で、そらまめ、サーモン、はじかみを。 ここの素晴らしいところは、素材の良さや絶妙な揚げ加減の他に、ちょっとした工夫をしているところ。 はもには梅肉ソースを、メンチにはチーズ、玉葱にスパイス、オクラにチーズ、エリンギにバジルなどなど。 また、塩は16種類をブレンドしていて、他では味わえない甘みと深み。 このあたりの、飽くなき探求心が高いプロ意識を感じさせてくれる。 最後にシェフと少し話をしたところ…