TOKYO FOODRINK NOTE

「amusement」 【恵比寿/バー】 アミューズメント６月３週目は３名で訪問。恵比寿駅周辺の表通りでは大分人も増えて路面店の店では比較的客の入りもよさそうに見える。 メニューを見るとついに新しいドラフトがお目見え。鬼怒川温泉麦酒のろまんちっく村。 通常は流通に出ていないもので敢えてのラガーでドラフト。 良くも悪くも癖の少ない日本人が好むタイプの味わい。ただしアルコール度数は７％とストロングなので飲みすぎ注意。 このところ毎回頼んでいる肩ロースのハム。 海老とマッシュルームのアヒージョ。 アミューズメントでアヒージョを注文するのは初かもしれない。 その後は定番のスペアリブにフィッシュアンドチップス、ソーセージの盛り合わせなど。 会話が盛り上がりすぎて中盤から全く写真を撮れておらず。 最後はラストオーダー間際で10年以上振りにロシアンピザを注文。運よく当たらず幸い。 ドリンクでは後半に面白いものを飲ませてもらった気がするのだけれど記憶が定かではない。 どこかの蔵がジンとウオッカを作っておりジンの方を飲ませてもらったのだけれど、どの蔵かどんなジンかストーリーを全く思い出せない。 お得な予約はこちらから【食べログ】予約してＴポイントを貯める【ホットペッパー】Pontaポイントとクーポンでお得【一休.com】ワンランク上に無料アップグレード【OZmall】人気の女子プランを予約【ぐるなび】楽天スーパーポイント8,000ポイントプロのグルメ情…

「amusement」 【恵比寿/バー】 ２週続けてのアミューズメント。 この日は前職時代の仲間と待ち合わせて久しぶりの飲み。家族以外と外で飲むのは２カ月ぶり。 好きな場所で楽しい仲間と。やはりこの雰囲気は何ものにも代えがたい。 ドラフトメニューは前回と変わっていない模様。ローグがそろそろ無くなるそうで、そうすれば次の樽が楽しめるとの事。 まずはドラフトを数杯。 つまみは鰤のカルパッチョに久しぶりのスペアリブ。オリジナルソースではなく八丁味噌バージョン。 その後はジンや岩手のベアレンというシードル、ボトルビアなどを楽しみつつ、緊急事態宣言が出される前に美味しく味わった鰤のフィッシュアンドチップスも。 ついつい長居してしまいそうになるが、閉店時間が22時のため終電に乗り遅れることはない。 お得な予約はこちらから【食べログ】予約してＴポイントを貯める【ホットペッパー】Pontaポイントとクーポンでお得【一休.com】ワンランク上に無料アップグレード【OZmall】人気の女子プランを予約【ぐるなび】楽天スーパーポイント8,000ポイントプロのグルメ情報収集はこちらから食べログ有名グルメブログ一覧人気グルメブログランキング東京食べ歩きブロガーリストグルメ専門ブログランキング レストラン バー アミューズメント （ダイニングバー / 恵比寿駅、代官山駅、広尾駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.5

「amusement」 【恵比寿/バー】 緊急事態宣言明け、最初の外飲みは迷くことなくこちらへ。 久しぶりの出社の帰りに一人でふらっと寄ってみた。 ドラフトはあまり開けていないそうで４種のみ。 まずはローグのニューポートデェイズヘイジーパール（ROGUE/Newport Daze Hazy Pale）。 最初の香りと後味が爽やかな柑橘系で１杯目として相応しい味。 ２杯目はブリュードッグにしようとしたが準備中だったため、ローグをもう１杯。 ３杯目にブリュードッグ。タンジェリンクロックワーク（BREW DOG/Clockwork Tangerine）。 こちらも柑橘系の爽やかビール。苦味とのバランスがちょうどよい。 つまみは牡蠣に惹かれたものの、今は仕入れていないそうなのでタコのカルパッチョを注文。 タコの下にひかれているのは山クラゲ。コリコリした触感が堪らない １、２杯で帰るつもりがついつい、ウルケルのミルコにモルトを追加で頂いてしまい、程よい感じで退散。 家の酒蔵庫やセラーにも数多くの美味しいボトルが置いてあるが、やはり外飲みが一番だと再認識。 お得な予約はこちらから【食べログ】予約してＴポイントを貯める【ホットペッパー】Pontaポイントとクーポンでお得【一休.com】ワンランク上に無料アップグレード【OZmall】人気の女子プランを予約【ぐるなび】楽天スーパーポイント8,000ポイントプロのグルメ情報収集はこちらから食べログ有名グルメブログ一…

「蕎麦懐石 義」 【恵比寿/蕎麦】 緊急事態宣言が発令される直前、最後の外食記録。 amusementでそこそこ飲んでしまってから、タクシーでメインの店へと向かう。 駅からはやや遠く、ガーデンプレイスからアメリカ橋を渡りしばらく歩いたところに佇む。 ビルの地下１階にあり大きな看板もないので気を付けていないと通り過ぎてしまう。 こちらは三ツ星獲得店の「雅」で修業し、賛否両論で料理長を務めから独立された齋藤義展さんの蕎麦懐石店。 地下にあるが店内は明るく清潔感のある女性に好まれそうな雰囲気。 基本的にコースのみなのだが、事前に伝えておけばコースメニューの中からという条件でアラカルトの相談にも乗ってくれる。 そして、この日はアラカルト。 以下からチョイスして選んでいく。 ・先付　ゴマ豆腐、車エビのせ桜ジュレかけ ・揚げ物　春キャベツさつま揚げ、たらの芽おかき揚げ ・お椀　かに真丈、わかたけ煮 ・向付　本日の三種、たけのこ醤油 ・焼き物　大山鶏塩焼き、ふきのとう味噌 ・蒸し物　はまぐりの茶碗蒸し、菜の花 ・おしのぎ　桜海老蕎麦、またはせいろ ・デザート　蕎麦コーヒーアイス最中、抹茶ブリュレ、わらび餅、大葉のシャーベット、桜あんこ豆腐 まずはコースの順番通り、ゴマ豆腐、車エビのせ桜ジュレかけ ドリンクはもちろん日本酒。その都度好きなお猪口を選べるのも楽しい こちらは珍しい銘柄のBeau Michelle 春の味わい。春キャベツさつま揚げ…

「amusement」 【恵比寿/バー】 緊急事態が宣言される直前の３月末に訪問。 久しぶりのアミューズメント。気づけばプレオープンパーティー以来の１年ぶり。 恵比寿飲みで20時から１次会を別の店で予約したが時間ができたので０次会として訪問。 自粛ムードの中でお客さんもそれほど入っていない。 ０次会という事もあり、まずはドラフトをハーフパイント。 ドラフトに詳しい新しい店員さんが入られたという事で紹介してもらう。 Thornbridge/Crux ニュージーランド産、オーストラリア産の３種ホップを使ったイングランドのペールエール。柑橘系の華やかな香り。 福島路ビール/American IPA 震災の後2013年から始まった東北魂ビールプロジェクトから生まれたアメリカンIPAの改良版。 IPAの割にはガツンと来ない上品な味わい。 聞いたところ最近は当初のIPAに回帰したこのようなタイプが多いのだとか。 Magic Rock/Dancing Bier イングランドのラガータイプ。 そして定番のWeihenstephan Hefeweiss（ヴァイエンステファン ヘーフェヴァイス） つまみはオリーブと生ハムに抑えておこうと思ったが、フィッシュ＆チップスが鰤と聞いて追加で注文してしまう。 そしてアルコールもビールでは物足りなくなってカウンターを物色。 ０次会なのでモルトは避けてモーリシャス産のラム、PINK PIGEON。 ピンク…

「billybarews-beerbar」 【恵比寿/ビール】 麦酒庵の後に寛いで飲めそうな場所を探して近くの店へと飛び込んでみる。 麦酒庵は日本のクラフトビアだったが、こちらは世界のクラフトビア。ドラフトというよりはほぼボトル。 金曜日にしては意外と空いている店内。奥のテーブル席を案内されメニューを眺める。 まず１杯目はシメイブルー。シメイは日本にドラフトが入ってきた頃によく飲んだが、それ以来すっかりご無沙汰で久しぶりの味。 ベルギービール自体が久しぶりな気がする。 つまみはメキシカンピザ。 これがなかなか辛くてドリンクがよく進む。 さすがにビールも飽きてきたので、２杯目以降はモルトへ。 カリラが品切れだったのは残念。 他のアイラを数杯飲んで、健全に終電前の帰宅。 お得な予約はこちらから【食べログ】予約してＴポイントを貯める【ホットペッパー】Pontaポイントとクーポンでお得【一休.com】ワンランク上に無料アップグレード【OZmall】人気の女子プランを予約【ぐるなび】楽天スーパーポイント8,000ポイントプロのグルメ情報収集はこちらから食べログ有名グルメブログ一覧人気グルメブログランキング東京食べ歩きブロガーリストグルメ専門ブログランキング ビリー・バルゥーズ・ビア・バー 恵比寿南店 （ビアバー / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「麦酒庵」 【恵比寿/日本酒】 日替わりの国産樽生クラフトビール12種類がそろっているお店。麦酒庵という名前にも拘わらず日本酒も200種類以上を取り揃えている。 駒沢通りから１本脇に入った通りの小さなビルの７階にあり、店内はそれほど広くなくテーブル間のスペースなども狭めな造りとなっている。 各テーブルには1.5Lのミネラルウオーターが完備されているが、こちらのお店は日本酒とクラフトビール以外にはアルコールもソフトドリンクも置いていないという徹底ぶり。唯一の例外がレモンサワーと緑茶。 クラフトビールはグラスを大、中、小と選べるが、いろんな種類を楽しみたいのですべて小サイズで注文。 ビールのラインナップはちょっと変わっており、あまり見かけない銘柄が多かった。 お通しは立派なハマグリのお椀。 まず出てきたのは焼き銀杏。 なんでも料理人が一人しかいないので料理が出てくるまでに時間が掛かる様子。 刺身の３種盛り合わせは岩牡蠣、鰆、鰤。 日本酒を合わせに行きたいところだったがビールで我慢しておく 穴子の白焼き。 白子焼。これはシンプルながら出色の出来。昆布の器に入っているのもまた良い。 もしやあの昆布も食べられたのだろうか。 最後に大根と鱈子の炊き出し。これもまた素晴らしい味わい。 おそらく出汁が自分の好みと完全に合っていると思われる。 クラフトビアは７種類ほど味わった。 ビアへるん　ピルスナー　島根　とりあえずビ…

「aries」 【恵比寿/バー】 恵比寿でリニューアルオープンした後に姉妹店のこちらのバーへ。来ようと思いながらなかなか機会がなかったお店。 ビルの９階に上がるとイベント日との張り紙が。おそらくAMUSEMENT訪問客を裁くためにこちらにキャパを用意した模様。 入ってみて久しぶりのオーセンティック感に心が躍る。 とはいえ、カクテルをあまり嗜まないので若干の申し訳なさを感じながら、カウンター越しの会話を重ねて１杯目はアイランズもののモルトを。 続いてもモルトでバックバーで目の前にあったSpringbankのオフィシャル。100プルーフなので50度程かとおもいきや60度近いとの事。 一応ストレートで出してもらいつつ、自前でトワイスアップにできる準備だけしてもらう。 途中ですこしフードのつまみなどをお願いする。 珍しいフィリピン産ラム。これはほぼヨーグルトジュース。 最後はスッキリ締めようとNo.3 London Dry Gin。正統派でしっかりとした味わい。 食べログ： Bar Aries （バー / 恵比寿駅、代官山駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「Restaurant Bar AMUSEMENT」 【恵比寿/バー】 渋谷の桜丘で20年近く通ったAMUSEMENT。まだダーツバーなどない時代にソフトダーツを教わった思い出の店。Blogのネタを求めるため基本的に再訪はせず新規開拓をポリシーとしていたが唯一例外の常連店。 桜丘再開発の余波を受けて惜しい事に昨年の夏に閉店。移転してリニューアルオープンするというお話は伺っており、この度半年以上経ってから、ようやくのオープン。 幸いなことにオープン当日の前にレセプションにご招待頂けたので、京都に移った常連仲間を呼び出しての訪問。 恵比寿東口から比較的近い場所にあり、以前と同じく地下の立地。 地下に降りてそのまま店内という以前の逃れようのない造りとは違って、階段に降りてから改めて店舗への入り口が用意されている。 店に入るとみ外側の壁には見覚えのある絵が描かれている。これはさすがにそのまま持って来れなかったので完璧に復元をしたという。 そしてロフトのあった前店舗ほどではないものの、天井は高く以前と同じように見上げると黒いダクトが目に入る。 バックバーはやや小ぶりになったような印象だけれど、お酒は全部持って来れたとの事。そして数々のドラフトを教えてもらったアミューズメントらしく真新しいタップバーが並ぶ。 お好きなものをどうぞ、と言われてしまい、まずはドラフトで喉を潤しながら店内を伺う。ふとテーブルに目をやると、なんと以前の懐かしい見慣れた天板。そしてカトラリーも同じこと…

「Salt」 【恵比寿/肉バル】 デジタルマーケター同士の定例会。今年一回目は恵比寿の肉バル。恵比寿を南に下って交差点を曲がり地下へ。 意外なほど高い天井のホールが広がり、地下の割に開放感を感じられる店内。 お通しは生フォアグラトースト。 店に到着すると既にワインボトルが置かれていたのでビールを１杯飲んだあとは早々にワインへ移行。 本番の肉が来る前に色々な白ワインを空けていく。 アンチョビーマヨネーズの野菜スティック 前菜盛り合わせ、５種盛り。 シューストリングポテト、ムール貝の白ワイン蒸しにガーリック ソフトシェル シュリンプ。 そしてお目当てのTボーンステーキは600gほどを２回注文。 ヒューガルデンのドラフトと、シャンピニオン・アヒージョで一休み。 最後はパスタで締め。 改めて店のメニューを見返すとジビエや様々な調理の肉料理が並ぶ。もっと色々と食べてみたかったが、いかんせん月曜日だというのにワインを飲みすぎてしまい、正常な判断が全くできなくなってしまっていた。 食べログ： Salt 恵比寿 （バル・バール / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「恵比寿天ぷら串　山本家」 【恵比寿/居酒屋】 恵比寿にてお取引先との忘年会。先方チョイスで赤坂にあるという串天ぷらの２号店。12/5にオープンしたばかり、という事でビルの入り口やエレベーターにはまだ養生の跡が。 「飲める天ぷら屋」というコンセプトで肉、魚、野菜は店主の地元徳島食材を使用とのこと。 前菜とさきいか天に続き、和牛すじ土手煮込み。これには黄一味という黄色い一味が付いてくるのだけれど中々の破壊力。 一品料理が一通り出てからの串天ぷらは少々重め。 A5阿波牛炙りすき焼きご飯 途中で先方の結婚記念としてボトルを一本入れたりと、アルコールをかなりのハイペースで消費したので、料理の詳細はあまり覚えていないのが残念。 食べログ： 恵比寿天ぷら串　山本家 （居酒屋 / 恵比寿駅、代官山駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「えびす 今井屋總本店」 【恵比寿/焼鳥】 前々職時代の同僚＆お取引先との定例会。渋谷周辺で探しつつ平日のためワインは避けて焼酎が飲める店をリサーチ。選んだのは恵比寿にある比内地鶏専門店。店内はそれ程広くないけれど２階は完全個室で、１階はカウンターにテーブル席。通されたのは１階奥の小上がりとなっている掘りごたつ席。落ち着くことができつつもある程度騒げる程よい塩梅。接待なら２階がおすすめ。１階は職場の仲間など気の置けない仲間といくのがよろし。 恵比寿の駅近ながら、普段はなかなか足を踏み入れない道。通常だと線路沿いか一本先の道に入る事が多い。 パリパリキャベツで胃を調整。中身が詰まっているかと思いきや中は空洞になっている。 残念ながら白レバーが売り切れのため通常のレバーを せせりにむねと皮の抱身。 きんかん。ちょうちんを分解した状態。卵の子供、卵巣に卵管。 姫竹の天麩羅。種子島では『苦竹』と呼ばれている琉球竹という細い竹の子。あまり見かけない珍しい品。 そういえば最近は合馬や山城の早竹を食していないので、来年はどこかで その他、つくね、ししとう、明太子炙り焼、ささみなど。焼鳥は1人１本ずつと食べる量が決められてしまう料理なので注文のバランスが難しい。大食漢にとっては物足りなく、小食にとっては多すぎる、という事態がよくおこる。 串揚げや焼鳥がお任せ＆ストップ制度になっているのは、そのような理由から。 焼鳥が出されるスピードは比較的早…

「黒帯（くろおび）」 【恵比寿/和食】 普段はあまり行かない恵比寿神社の裏手にある飲食店ビル４階へ、前々職の方と久しぶりに。 ビルの入り口に看板が出ているので視線を低めにしておけばすぐに見つけられる。 ビル内の小さなエレベータを上がると店内へ。カウンターの後ろにテーブル席が並ぶちょうど良い大きさの店。 メインは４階だけれど５階には完全個室が３部屋ある模様。 株式会社イーデザインが運営する店舗で、コンセプトは和酒和食。旬にこだわっており冬なら河豚やクエも楽しめる。 日本酒は火いら寿や八十八号など好きなお酒も用意されている。 まずはうすはりで生ビール。 そして日替わり造り六種盛りの中から３種が先に出される。どれも一手間加えられていて見た目も楽しい。 写真の左上がクリームチーズ味噌漬け、右が豚やわらか煮、左下がポテトサラダ。 どれもお酒がよく進むよい味付けで焼酎に移行。 続いて造り６種盛りの残り３種。 蛸の天ぷらは海苔の風味がよく効いている。 ポーションが少なめで、賑やかすぎず静かすぎず、少人数で訪れてものんびりと楽しめるお店。 残念なのは月曜日なので日本酒を控えておいたことくらい。 次回は定番メニューの土鍋炊き御飯を注文したい。 食べログ：和酒和食　恵比寿　黒帯 （和食（その他） / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「婁熊東京（るくまとうきょう）」 【恵比寿/ホルモン】 恵比寿から五叉路の先を線路沿いに歩くと辿り着くホルモン屋。 大きな看板も出ていないので一見分かりづらいが、付近にはここ以外の店がないので注意深く歩いていればすぐに目につく。 渋谷は串で出されるようだけれど、ここ恵比寿の方はテーブルの上に七輪を乗せて自分で焼くというスタイル。 お通しのピクルスが意外と美味しい。 まずはポテトサラダとキャベツでウオーミングアップ。 六種類盛り合わせ。 白い包みのようなものがレバー。 追加でパイを頂き、最後はさっぱり冷麺。 店員の方のホスピタリティが高く心地よく過ごすことができた。 二軒目は軽く恵比寿横町によってから解散。 食べログ：ホルモン焼　婁熊東京 （ホルモン / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「焼肉鳥gg（やきにくとりジジ）」 【恵比寿/鶏焼肉】 焼肉、焼鳥とカテゴライズしてしまうには勿体ない鶏専門の焼肉屋。最近流行っているようなので様子見がてら訪問。 駒沢通り沿いかと思いきや軽めのトラップがあるので要注意。一本奥に入らないと見つけることはできない。 店内は非常にカジュアルでカフェをそのまま居ぬきで使っているのかと思うくらい。 相手が到着するまで一人でビールを飲みながらレバテキをつまむ。白レバーと迷ったけれどこちらに。 ももカルビが５種類あるので一番のお勧め「土佐はちきん地鶏」を頂く。後で調べると銘柄鶏ではなく地鶏。土佐九斤という在来種が元々いるらしい。 はつにささみ。 後は皮に辛子蓮根をつまみながらサワーなどを頂く。 焼肉とはいえ鶏肉だけあって身体への負担は軽く、女子受けするのもわかるような気がする。とはいえ目の前で焼くので、服や髪の毛に匂いは付くので要注意。 食べログ：焼肉鳥ｇｇ （居酒屋 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「ふじ屋（ふじや）」 【恵比寿/やき豚】 急きょ前職の仲間と飲むことに。場所は恵比寿で手ごろそうな店を探し、浜松町にあるというもつ焼き屋の恵比寿店へ。ロータリー側を出て目黒方面に線路沿いを登っていくと左側に見えてくる。 オープンしたばかりという事で店内は狭いけれども清潔感があり焼きトンにしては入り易い雰囲気。 毎日、芝浦から当日〆た新鮮なモツを仕入れているらしい。 お通しは生キクラゲ。 相手が到着するまで時間があったのでまずは軽めに。 自家製肉味噌マヨのパリパリピーマン。ここは野菜もお勧めらしく確かに美味しいピーマンだった。ピーマンの中に肉味噌マヨが詰まっている。 定番のガツポン酢 レバ刺は白レバーのようなこってり感。 串は、はらみ、さがり、はつ、つくね。つくねにはこれまたピーマンが併せて出てくる。 ラストオーダーでは蟹みそレーズンバターを注文したが、これも意外と美味しい。蟹みそ風味のバゲットにレーズンバターが乗っている。日本酒を合わせたい一品。 飲み物はビールからハイボール、サワーと５時間くらいひたすら飲んでしまった。休前日とはいえ翌日の朝が早いため日本酒やワインは控えておく。 周りはカップル客や女性同士が多く、みな軽く飲んで帰っていく中、我々だけが長居という毎度の風景。 食べログ：恵比寿 ふじ屋 （居酒屋 / 恵比寿駅、代官山駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「イワカムツカリ」 【恵比寿/居酒屋】 前職時代のお取引先と恵比寿の和食屋さんへ。予約したのは２階奥のソファー席。深めのクッションなのでまったりと寛げる。 素材にこだわっているそうで、肉はすべて無薬飼育（抗生物質、成長ホルモン無投与）、酒や調味料も人工添加物を利用していないものを選んでいるらしい。 造り。 焼き物は撮り忘れ、蒸し焼きウニ玉子。 メインは江原ハーブ豚の葉衣しゃぶしゃぶ鍋。 ドリンクの量が少ないので杯が進んでしまう。レモンサワーですらレモンに拘っているらしく、確かに美味しかった。 和食 イワカムツカリ （居酒屋 / 恵比寿駅、広尾駅、代官山駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「Bar Valeur（バー　バルール）」 【恵比寿/バー】 前職の同僚と恵比寿飲み。店のチョイスは先方にお任せ。 間口の小さな店は３階建てとなっており１階はカウンター、２階、３階はソファー席が１卓ずつという隠れ家風情な落ち着く店。 料理メニューは写真入りで食欲をそそるデザインになっている。 料理は意外とどれも美味しく、アルコールもよく進む。 気軽に落ち着いて話のできる隠れ家は貴重な存在。 Bar Valeur （バル・バール / 恵比寿駅、代官山駅、広尾駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「渋谷橋キッチン」 【恵比寿/バル】 急きょの恵比寿飲み。店は特に決めていなかったが、看板のデザインと店名が気になっていた店へ飛び込んでみる。 店内は明るく活気があって、なかなかよい雰囲気。 豚串・ソーセージ・生ワインが売りの店らしい。 生ワイン？と思ったが、現地で樽詰めしたイタリアとフランスの高品質なワインをそのまま味わえるのが樽生ワイン。樽から直接抽出するので、お飲み頂く直前まで空気に触れる事なく何杯でもフレッシュで変わらない味わいを楽しめます！との事。 三種魚貝の自家製スモーク盛り合せ 豚串3種盛り合せ（バラ串・もも串・ロース串） 人気の3種類にオリジナル薬味ソース 自家製ぎょうざソーセージ。味は完全に餃子 渋谷橋キッチン （居酒屋 / 恵比寿駅、代官山駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「海月（くらげ）」 【恵比寿/羊】 職場近くで当日に急きょ予約。とれた時間まで間が空いたので、ＨＵＢでギネスを１パイント飲んでから移動。 アイスランド産のラムが名物のジンギスカン屋。狭い店のあちらこちらでジンギスカンのため、店内には煙が充満し途中から目の痛さと闘いながらの食事。 ラムのたたきにスペアリブ、ロースと煙とともにラムを満喫。 羊は昔から多くの宗教で許され世界中で食されており、最も古い歴史を持つ食肉。ただ日本では戦後からの歴史しかないので、日本独自のヒツジ料理はまだ目にしたことがない。 鴨と並んで羊は好きな肉の一つだけれど、羊について殆ど知らないことに気が付いたので少し調べてみた。 家畜化されて永い歴史を持つめん羊は、人々にとって衣食住に深く関わりを持ってきた動物で、目的に応じて様々に改良され、1,000種以上の品種が作り出されている。 用途によって大きく分類すると、毛用種（スパニッシュ・メリノ、ランブイエ・メリノ、オーストラリアン・メリノ）、肉用種（サウスダウン、サフォーク、チェビオット）、毛肉兼用種（コリデール）、毛皮種。 土地条件による分類だと、原産地の土地の高低によって、山岳種、丘陵種、低地種。 羊毛はその用途によって毛用と毛皮用に大別でき、さらに羊毛の長さによって長毛種と短毛種、太さによって細毛種、中毛種、粗毛種などの分類もできる。 http://jlta.lin.gr.jp/sheepandgoat/index.html 反芻動物が草から…

「SABAR（サバー）」 【恵比寿/鯖料理】 最近人気のサバー、恵比寿店へ。駅からはちょっと離れており代官山方面へ向かう途中でビルの地下に昨年度オープン。 ２名で予約をしつつも、途中から１名追加で参加することが決まったので、まずは２人でこの店のメイン料理を食べてから、別の店に移動というプランで挑む。 が、最初からいるはずの相手から遅刻の連絡が入る。 仕方ないので、一人で料理を注文。刺身や焼き物を食べてしまうのは心苦しかったので、つまみ的な品をいくつか。 前菜 いぶりがっこととろさば薫製のクリームチーズ クミンの香るモロッコ風ポテトサラダ とろしめさばのタルタル、カリカリ・メルバトースト添え 結局、残りの二人がほぼ同時に到着してしまい、そこからすぐに店を出ることに。 刺身なども最初に頼んで一人で食べてしまえばよかったと後悔。 とろさば料理専門店　SABAR 東京恵比寿店 （魚介・海鮮料理 / 代官山駅、恵比寿駅、中目黒駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「香湯ラーメン ちょろり（しゃんたんらーめんちょろり）」 【恵比寿/ラーメン】 目黒で飲んだ後に麺が欲しくなりタクシーでガーデンプレイス近くのラーメン屋へ。揚げ葱がよいアクセントを出している醤油ベースのラーメン屋。駅からはやや不便な立地にも拘わらず、夜遅くでも客足が絶えていない。 注文したのはネギラーメン。最近、海老と葱が好きな食べ物だという事に気づき始めた。 炒飯も絶品ということで注文したものの、さすがに食べきれず注文した事をやや後悔。 香湯ラーメン ちょろり 恵比寿店 （ラーメン / 恵比寿駅、広尾駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「鮪喜（つなき）」 【恵比寿/和食】 お取引先チョイスの築地の鮪仲卸が経営する居酒屋。雰囲気重視の恵比寿エリアでは珍しく質重視のお店。以前から個人的にも気になっていた店なので楽しみにして訪問。 名物は骨付き中落ち。骨についた中落ちを蛤の貝殻でそぎ落として食べるという楽しいメニューだが、この日は残念ながら19時半ですでに品切れ。 マグロ盛りは無事に出てきたので一安心。大とろ3切、中とろ3切、赤身3切、頭とろ炙り、中落ちとバリエーション豊かに味を比べられる。 鮨居酒屋という事なので、最後は握りを注文。 朝まで営業しているので、２軒目、３軒目に鮨がつまみたくなった時に重宝しそうなお店。 鮪喜 恵比寿店 （寿司 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「あいてや」 【恵比寿/居酒屋】 恵比寿にある居酒屋へお取引先と。訪問したのは19時半、恵比寿駅から徒歩５分程度という立地にも拘わらず、客数はゼロ。 平日とはいえやや不安を覚えながら飲み始める。 刺身の盛り合わせ 山形牛のたたき 平日のためドリンクはビールメイン。 かなり長時間滞在したけれど他の客は結局１組のみ。 悪くはないけれど、特筆すべき特徴がない事が原因なのか、恵比寿という場所での飲食店の難しさを感じさせられた。 呑喰処 あいてや （居酒屋 / 恵比寿駅、代官山駅、広尾駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「魚屋きいもん」 【恵比寿/居酒屋】 恵比寿の駅から少し歩く、魚の美味しい居酒屋へ。 ３階のロフトにあるテーブル席にて、生牡蠣、刺身の盛り合わせ、穴子の白焼き、その他諸々。 最近、酒を飲むと右目の奥から激しい頭痛が生じるようになってしまい、その打開策として濃い酒を急ピッチで飲んで麻痺させるようにしている。その反動で記憶があまりなく、しかも写真を撮らなかったので完全にうろ覚え。 ビールから始まり、目についた白州でのハイボール、芋焼酎をダブルロック、その後に生の日本酒を数種類と完全にちゃんぽん。 その後、帰りかけたものの、どうせタクシーで帰るなら、という事で２軒目に移動。 訪問したのはバーだったので、アイラ系をオーダーするも、あまり品揃えがなく、勧められたのはオクトモア。非常に心が惹かれたものの体のコンディションが良い状態で飲みたいと思い、なぜか薬草酒へと手を出してしまう。 翌日は当たり前のようにひどい頭痛に悩まされた。 魚屋きいもん （居酒屋 / 恵比寿駅、広尾駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「潮（うしお）」 【恵比寿/おでん】 おでんを食べに恵比寿まで。本当は東方面の方がおでんの美味しい店が多いのだけれど、ちょうど恵比寿にて用事があったので、近場の店をチョイスしてもらう。 食べたいものを一品ごとに注文すると、大皿に盛られて登場。大量に注文すると途中で冷めてしまうので、少しずつ注文するのが正解かもしれない。 次に金華鯖の焼き物。三陸のブランド鯖。 WEBサイトでは黒龍の石田屋や仁左衛門があったので、試しに聞いてみるといま置いてあるのは九頭竜のみ。この時期に置いていないとなるとありつくのはなかなか難しいかもしれない。 その代りに生の日本酒が何かあるか聞いてみると、冷蔵庫の中に色々と揃っているらしい。生の香りが高いものを注文すると、つい数日前に絞られたばかりの生酒を出してもらえた。 あまり長居はせずに２軒目へと移動。近くにあるラウンジバーで比較的お酒のバリエーションが豊富な店。 ソファー席でまったりと過ごしてから、平日のためあまり遅くならないうちにタクシーにて帰宅。 厳選日本酒と四季の肴 おでんや潮 （居酒屋 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅） 夜総合点★★☆☆☆ 2.5

「いぐちPIN」 【恵比寿/焼鳥】 看板も何もない久しぶりの本格的な隠れ家。地図上では間違いないけれど店の場所が皆目見当つかず電話を入れる。するとうどん屋の脇にある階段を上がった２階にあるという。確かに怪しい階段があり、登ってみるとこれまた店の入り口とは到底思えない質素なドアが現れる。意を決して開けてみると間違いなく飲食店がその中に納まっている。 通されたのは店の奥にある半個室。４人で座るにはやや狭いけれど、その分密着性が高いので、一緒に連れてくる相手を間違わなければ悪くない席。 まずは鶏のレバーパテ。 ピンチョススタイルの焼き鳥屋とあって、全体的にポーションはやや少なめ。その分、色々な料理を少しずつ味わうことができる。 ゆでタンは恵比寿店オリジナル。 つまみがてらチーズ焼き。 再び鶏 途中にいろいろとつまみを挟みつつ、最後は穴子と鮨を注文。 ２軒目は新橋に移動。金曜という事もあって久しぶりにオールで遊んで朝帰り。 中目黒いぐち PIN （焼き鳥 / 恵比寿駅、代官山駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「和食らうんじ ナーダ（わしょくらうんじなーだ）」 【恵比寿/和食】 目立つような看板もないのでつい見逃してしまう路面店。内装はレトロモダンで小ぶりな店内。 店名の「ナーダ」とはサンスクリット語で「音」という意味だとか。 まずはおばんざいの盛り合わせ。 メニューを眺めるとどれも日本酒のあてに最高なラインナップ。 記憶があやふやなので正しいかどうか確証が持てないけれど。 氷下魚、蛍烏賊、チーズの味噌漬け、ポテトサラダ。 刺身の盛り合わせ。しめ鯖、ホタテの昆布締め、雲丹。 鯖の塩焼き 牛肉 漬物 ハラス 食べながらも日本酒や焼酎がよく進む。好みの傾向を的確に伝えればあとは基本的にお任せできるレベル。 料理も雰囲気も非常によいお店。 和食らうんじ ナーダ （割烹・小料理 / 代官山駅、恵比寿駅、渋谷駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「とりなご」 【恵比寿/和食】 以前から気になっていた恵比寿の鴨料理屋へ。本店が京都にあり東京に進出した店。 水曜日でかつ駅から遠い割に店内は盛況。羊や鴨は肉の中でもかなり好きな部類のため非常に楽しみな店。 初めて食べる鴨の刺身 その他に定番の鴨の薫製も。鴨へしこは少々ひよって注文せず。 鴨以外に通常の鶏料理も用意されている。珍味のとぼしは、鶏のささみを干物にしたもの。 親子刺しは鶏ユッケのこと。 〆はもちろん鴨すき 鴨といえば葱は筒切りかと思いきや、大量の白髪葱が盛られて登場。これを鴨で巻いて食べるのだという。 これは好みの分かれるところだけれど、鴨の歯ごたえを楽しみながら葱の風味を楽しむという意味ではよいかもしれない。 ２軒目は駅近くの落ち着いたバーで秩父を味わう。日本のモルトの中ではなかなかの味。 とりなご （鳥料理 / 恵比寿駅、広尾駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「恵比寿焼肉　kintan（えにすやきにく　きんたん）」 【恵比寿/焼肉】 白金、赤坂にある金舌のライトレーベル。生レバーが終わる前に行こうとしていたものの結局機会がなかった金舌。 まずは前菜代わりにレバーパテ。 続いてユッケ。いまでは貴重な生肉。 名物、熟成金舌にホルモン三種盛り。最近エイジングが大分一般化してきた。 炙りの握り。 肩サンカクにはらみ。山葵でさっぱりと。 久しぶりのシャトーブリアン。こちらはシンプルに塩味で。 最後は焼きすき。すき焼きのように卵に絡めた後、よろにくのシルクロースのように小さな御飯を巻いて食べる。 恵比寿焼肉　kintan （焼肉 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.5