chez-tomo(夜)@銀座

chez-tomo(シェトモ)
【銀座/フレンチ】
前からこの店の前菜に出てくる野菜料理が気になっていたので、訪問することに。通された11階のフロアは天井が高い上に白を基調とした内装なので、とても広々とした印象を与える作りになっている。
初回なので店員の薦めに従って定番のコースを注文。
雲丹の貴婦人風。雲丹、生クリーム、アメリケーヌソース。一皿目でアメリケーヌソースはどうかとも思うけれど、酒飲みにとっては嬉しい限り。
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前菜は店のスタッフが注文前に自慢げに店に来た素材、太い白アスパラとアミカサタケを使った料理。
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そして、お目当ての甲州野菜。
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野菜のポタージュ。
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フランス産マグレ鴨。
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デザートはクレームブリュレ的なもの。注文前にそれぞれの材料を持ってきて紹介するという面白い趣向。素材への拘りというコンセプトをうまく演出している。



銀座 シェ・トモフレンチ / 銀座一丁目駅京橋駅宝町駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


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