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zoom RSS bills 東急プラザ表参道原宿(夜)@表参道

<<   作成日時 : 2018/07/16 20:27   >>

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bills(ビルズ)
【表参道/カフェ】
土曜日の19時頃、久しぶりに表参道の東急プラザへ入り7階のビルズまで。意外と席が空いておりすんなりと通される。定番のパンケーキを頼みつつも軽い夕食になるようなメニューを探す。
SMALL PLATESから鴨のジャスミンティースモーク、ラズベリーソース。鴨の旨味が上手に引き出されている。茶葉スモークは軽い仕上がりで、ラズベリーソースとの相性も良い。
鴨について改めて整理。
バルバリーは大型種で脂が少なめ。
シャランはフランスのシャラン地方で飼育されている希少な鴨。血を抜かずに屠鳥(エトフェ)するので野趣味が感じられる。シャラン産とシャランという銘柄が混同されがち。
ミュラーはバルバリー種のオスと北京種のメスを掛け合わせて改良したフォアグラ生産用鴨。フォアグラをとった後の胸肉はマグレと呼ばれる。
チェリバレーは北京種をもとにイギリスのチェリバレー社で品種改良された合鴨。
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BOWLS, GRAINSからはソフトシェルクラブ、チョリソー、キムチのフライドライスw/ ポーチドエッグ。
パクチーがたっぷりと。
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ドリンクはビール中心でまずはサントリー プレミアムモルツ 生。
続いては、徳島県上勝町ライズアンドウィン ブルーイングカンパニーのカミカツペールエール。
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そして、横浜ベイブル−イングのウィークエンド ジャーニー ホワイトエール。
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朝食だけでなく、軽めの夕食でも十分に堪能できる。



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