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zoom RSS 牛兵衛 西庵 西武池袋本店@池袋

<<   作成日時 : 2019/02/10 09:32   >>

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牛兵衛 西庵 西武池袋本店
【池袋/焼肉】
池袋西武に入っている信州牛一頭買いの焼肉屋。レストラン街はどこも行列だけれど、ここはあまり待たずに入る事が出来た。
ランチの時間帯だったが自由に注文したかったのでグランドメニューからチョイス。

定番の牛タンはレモン塩で。
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キムチ盛り合わせはカクテキ、オイキムチ、白菜。
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10種盛りはクラシタ、フィレ、ヘッドバラ、リブシン、肩、イチボ、ウチモモ、ミスジ、サーロイン、中落ちカルビが階段状に並んで出される。
山葵漬けが一緒に出されたものの、どう使うのかは不明。
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握りの3種盛りは大トロ炙り、タレ炙り、塩炙りの食べ比べ。
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最後はユッケジャンクッパで〆。
信州牛は商標登録牛。地域の食品産業から出てくるさまざまな副産物を発酵処理した発酵飼料で育てられている。
リンゴジュースを絞った後に出るリンゴ滓、豆腐づくりの副産物であるオカラ、味噌醤油づくりの過程で生まれる大豆煮汁、酒粕など。その土地の特性を活かして大切に育てているという畜産の姿勢は非常に好感が持てる。
http://www.shinshugyu.net/about/secret.html
よく耳にするA5も肉の重量が多く霜降りが多いだけの話で、霜降りもビタミン欠乏症を起こさせた病的なイメージが付きまとう。それよりは産地で大切に育てられた牛を大事に頂きたい。



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